Cannelle cassia 40g

Les producteurs sélectionnés par Epices Shira pour cette cannelle sont situées à l’est de l’île de Sulawesi et pratiquent une agriculture biologique à l’ancienne en laissant pousser sur leurs lopins de terre de nombreuses variétés d’épices. Ce système de polyculture produit une biodiversité époustouflante, enrichit la terre tout en l’équilibrant et attire quantité d’animaux d’espèces différentes.

À l’écart de leur ferme, en pleine forêt, entre 1500 et 1800 mètres d’altitude, ils plantent des canneliers, aussi appelés « arbres porte-monnaie », puis attendent patiemment et récupèrent quelques écorces.

CONSEIL D'UTILISATION
Cette cannelle est adaptée à la cuisson.
Idéale pour parfumer riz, tajine, bouillon et compote, mais aussi en pâtisserie de manière générale.

LA MARQUE
Élevé en Israël, au croisement de la cuisine européenne et moyen-orientale, Roï Hendel est un passionné de cuisine depuis son plus jeune âge. Il deviendra chef de cuisine dans plusieurs restaurants parisiens. Sa cuisine sera durable : végétale, biologique et locale. Suite à un voyage en Inde, Roï rencontre le fondateur d’une ONG d’épices bio. Tout de suite, cet univers le passionne. Il se lance alors dans un grand voyage à la rencontre de 650 producteurs : France, Inde, Népal, Sri Lanka, Palestine… L’aventure Épices Shira commence. Roï privilégie une relation directe avec les producteurs permettant ainsi de garantir une traçabilité totale des ingrédients. Toutes les épices proviennent de petites fermes qui fixent elles-mêmes leurs tarifs, sans négociation.

Ingrédients : Cannelle cassia de Sulawesi bio et sauvage
Contenance : 40g
Origine : Sulawesi, Indonésie